ERREZETA
Endibiak albarikokearekin eta gereziekin, onddo nahaskiarekin lagunduta
Uda heldu da, eta horrekin batera plater arin, koloretsu eta zaporetsuen gogoa pizten da. Gaur ekartzen dizuet sarrera berezi bat: endibia hostoen freskotasuna, albarikoke eta gerezien goxotasun frutaduna, eta onddo salteatuen zapore sakona uztartzen dituen platera.
Bai estetika aldetik, baita zapore konbinazioagatik ere, plater honek zure mahaia harrituko du. Erraza da prestatzeko, denboraldiko osagai freskoekin eta erabat osasuntsua. Ideala da otordu arin baterako edo hasierako plater sofistikatu gisa.
🛒Osagaiak (2 pertsonarentzat) ENDIBIAK
- 2 endibia handi edo 3 txiki
- 2 albarikoke heldu
- 10-12 gerezi (hezurrik gabe)
- Oliba olio birjina estra (2 koilarakada)
- Balsamiko krema (aukerazkoa)
- Gatza eta piperbeltza
ONDDOAK
- 200 g onddo fresko (aukeran: txanpinoi, shiitake, boletus…)
- 1 baratxuri ale
- Oliba olio birjina estra (1 koilarakada)
- Perrexil freskoa
- Gatza eta piperbeltza
👩🍳 Nola prestatu
1. Osagaiak garbitu eta zatitu
Endibia hostoak banatu eta garbitu.
Albarikokeak zatitu xerretan.
Gereziak erditik moztu eta hezurra kendu.
2. Entsalada muntatu
Endibiak platerean jarri.
Fruituak gainetik banatu.
Olio zorrotada eta gatz/piperbeltz ukitu batekin ondu.
Nahi izanez gero, balsamiko krema apur batekin amaitu.
3. Onddoak salteatu
Zartagin batean, olioarekin baratxuria sueztitu.
Onddoak gehitu eta 5-6 minutuz egosi su bizian.
Azkenean, gatz, piperbeltz eta perrexil txikitua gehitu.
4. Platera osatu
- Entsaladaren ondoan jarri onddoak, bero-bero.
- Zerbitzatu berehala. Osagai freskoak eta egosi berriak uztartzeak kontraste perfektua ematen du.